空心菜种植也已经两个月了，成长高度差不多有40cm了，是时候采摘了。其实提前一周采摘也可以，因为苗在30~40cm左右高度的时便可进行第一次采收。

根据杨老师和赵同学的经验，空心菜采摘的部分（大约在10~15厘米高度以上的部分）是可以用指甲掐断的（注意：不是用力掰断的），能用指甲掐断的部分是非常嫩的，适合食用。而剩下的植株便可以继续生长下去，等待空心菜再次长到30～40厘米时，就可进行下一次的采摘。

采收3-4次之后，应对植株进行一次重采，即藤茎基部只留1～2个节，因为此期间的藤蔓数大大增加，如果留藤过长，节数过多，则侧枝发生过多，导致生产纤弱缓慢，影响产量和品质。

空心菜一般长到10月，气温在15°以下便生长缓慢，10°以下便停止生长，在空心菜在停止生长之前可以不断的进行采摘。