鳞茎为地下变态茎的一种。变态茎非常短缩，呈盘状，其上着生肥厚多肉的鳞叶，内贮藏极为丰富的营养物质和水分。能适应干旱炎热的环境条件。鳞茎也具顶芽和腋芽，可从其上发育出地上的花茎，开花结实。从鳞茎盘的下部可生出不定根，每年可从腋芽中形成一个或数个新的鳞茎，称为子鳞茎，可供繁殖用。鳞叶的宽窄不一，随着鳞茎的生长，外鳞叶变得薄而干，有时呈纤维状，可保护内鳞叶不致枯萎。百合科、石蒜科的植物，如洋葱、百合、贝母、蒜、水仙花等都具鳞茎。

分类

以鳞茎的外皮分两种

有皮鳞茎：外被纸质外皮，如：郁金香、水仙花。

无皮鳞茎：没有外皮包被，如百合。

以鳞片状叶子的形状分，又分为：

环状或层片状：如：洋葱。

鳞片状：如：贝母。

贝母

百合

水仙花